岐山面皮,是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点是西北较有民擀面皮族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨调味讲究,以“白、薄、光、软、筋香”而闻名,凉爽可口。
擀面皮作为一种风味小吃,深受广大群众喜爱,长城内外、大江南北,面皮、擀面皮以色泽白、薄而匀称、光滑透亮、柔软筋道而日渐兴隆,手工制做擀面皮、擀面皮劳动强度大,工序繁琐,且产量低、不卫生。我公司上千次反复试验,研制成了电子自控面皮、擀面皮多用机,一改几千年手工生产擀面皮、擀面皮的落后工艺,大大提高了劳动强度,实现了机械化操作的梦想。
该机特点
1、操作简便:用照明电源、只需将面水等混合物倒入机器,即可生产出产品。
2、一机多用:调整模具,可生产面皮、擀面皮、米皮、银丝面条、米线、酿皮、大拉皮等多种产品。
3、结构紧凑:体积小、重量轻、性能稳定,占地1平方米,重75公斤,时产约50斤成品。
产品特点
1、薄厚粗细可任意调整。
2、产品薄筋光亮、滑溜爽口、极具民间风味。
3、本公司免费培训调料泡制技术、该机一年内免费保修,终身维修。
如今是关中西府的重要名吃。马中才是陕西岐山人,从小吃擀面皮长大,孩童时期跟着大人逛庙会或跟集市总会要着吃面皮再喝点醪糟,在西安上学工作几年很少吃到正宗的家乡岐山味,古都的大街小巷虽从不缺岐山的擀面皮、臊子面小吃,但味道和家乡人本地做的味道是无法比的。于是他便开个家乡的小吃店,和各地的朋友分享这份特别的味道。岐山面皮的味道都在辣子里,做辣子的手法特别讲究。取当年的干红辣椒,放入大铁锅中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发,辣子呈鲜红发亮时,倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面。取3-4勺或适量的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中,加入少许盐和五香粉搅匀。锅内倒入菜籽油,加热到十成后关火静置到不冒油烟时,均匀匀倒完油,搅动辣子到不冒泡时,倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。