巩义市鸿睿机械厂认为影响凉皮机操作的主要因素是温度的变化，主要有以下几点：
  一，低温对机器传动部件轴承部位的润滑有一定的影响，会加剧原本润滑干燥的部位磨损程度，因此一定要按照一定的时间对轴承、齿轮等部位的润滑油进行补充（一般建议每1000运行小时补充一次），冬季气温骤降时多做检查。 
  二，低温对加热部件和蒸箱温度的影响，建议开机后不要直接往传送带上下料，待蒸箱温度指示到正常操作温度后，关闭加热开关，回温5分钟左右后再开机进行正常生产。若长时间加热，温度指示仍然达不到标准运行温度或者升温过慢，要及时检查加热部件（如电加热的加热圈）或温度传感器是否正常，以免影响并损坏其他部件。
  三，沾水部件，尤其是下浆挤出嘴、水箱、密封圈等部件，一定要防冻，生产结束后注意保暖或者将浆放干放净，防治结冰造成堵塞或者冻裂冻坏部件。
  四，生产凉皮是切记不可用太热的水和面，生产出的凉皮切条后也需要注意防冻结冰。
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