凉皮是我们中华民族的传统美食，四季皆宜，方便美味。作为出生在21世纪的新青年，我们是吃凉皮长大的。如今是凉皮机时代，而在遥远的古代，凉皮源于何处呢？
汉中面皮历史
据相关资料记载：刘邦在汉中称王时，曾命萧何修筑山河堰。此后，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法后哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也“。后来，人们用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
秦镇米皮历史
相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了更早的米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，成了陕西地方一道历史知名小吃。
岐山擀面皮的历史
擀面皮距今有300多年的历史，发源于陕西岐山县。相传，在清朝康熙年间，有位叫王同江（岐山人）的御厨，他专为皇帝做“擀面皮”，擀面皮在宫廷叫“御京粉”。晚年的王同江告老还乡后，在当地开店做起了擀面皮生意。从此，擀面皮就流传至今。
纵观许多史料，凉皮起源于陕西是无需争议的事实。它是民间智慧的结晶，经千年历史熏染，已具有浓厚的文化底蕴。如今，凉皮已经成为中国餐饮文化中不可或缺的一部分，也是外界了解陕西的一个重要元素。因为面皮，很多人知道了秦岭之南的汉中；因为米皮，很多人知道了秦镇；因为擀面皮，很多的人知道了岐山，因为凉皮机，更多人关注鸿睿机械厂。鸿睿凉皮机美观耐用，采用进口不锈刚制造，具有循环风冷系统，结构科学合理。我们竭诚为四海宾朋服务，热烈欢迎八方精英光临。
