常听到有人说机械的出现替代了人工，实际上准确一点的说法应该是机械的出现帮助了人类；我们都知道凉皮的生产如果使用手工来生产是程序是很复杂的要经过和面、揉面、洗面、沉淀面糊，过滤、然后蒸制等等一系列的过程，其过程耗时长，费工费料，产量还低。
  在市场需求量大的情况下，手工生产凉皮已经不能满足，使用凉皮机来生产也将是发展趋势。鸿睿凉皮机使凉皮的生产从几十分钟甚至几个小时节省到了几分钟，这是一个大的突破，也是一项挑战。短时间生产出来的凉皮，很多人是不敢相信的。咱们一起了解一下，凉皮机在生产凉皮时是不需要和面洗面的（当然想要洗面也是可以的，有配套的洗面机），只需要将面与等比的水和成面浆，倒入凉皮机中，经过凉皮机运行后便可以生产出来已经成熟的凉皮。凉皮机是有自己的加温功能的，所以生产出来的凉皮是可以直接食用和销售的；出机的凉皮也是可以自动的折叠、自动分离的，整个的生产过程不用人工费力，只需1人操作，按钮操控即可。