在夏季凉皮的需求量是较大的时候，面对需求量的增加，手工生产凉皮，已经不能够满足。许多商家便会采用机械化，流水式的生产方法也就是采用凉皮机来进行生产，而好的凉皮机厂家就能够生产出品质可靠的凉皮机，这种 凉皮机 不仅沿用了传统的制作工艺，生产出来的凉皮和手工凉皮味道完全一致，甚至口感更佳的细腻、爽滑。
鸿睿 圆形凉皮机 是一种加工制作凉皮的加工机械设备，主要构架有前期混合面浆定型操作台、通道蒸汽运输舱、加热高温内胆、自动补水箱、排烟管等部分，是加工制作凉皮既简单又实用的一种机器。鸿睿圆形凉皮机设备保持原始的以水蒸气为特点的加工方式，按照加工出口的设计制作出圆形凉皮。凉皮机设备设计紧凑，占用面积小，在加工制作过程中可以自己补水系统，大大减小劳动量且使用便捷。圆形凉皮机由于采用的是蒸汽式加工方式，与原纯手工加工的方式相同，所以加工出的圆形凉皮色彩好，口感筋道。