总有些比较固执的人认为手工生产的凉皮要比机械生产的好吃，实际上使用 凉皮机 生产已经成为一种趋势。凉皮机生产避免了手工生产的一下弊端，现在市面上的凉皮商所销售的凉皮也都是凉皮机生产的，在口感上一点也不比手工生产的凉皮差。说起凉皮的做法也很简单，但是做起来需要花上一番功夫，先要和面洗面然后沉淀，这个过程较少需要四个小时以上的时间，沉淀好的面浆就是做凉皮的原料了，然后就是上锅蒸熟凉皮了。喜欢吃薄的在制作时每张少放点料，喜欢吃厚点就每张多放点料，做好后凉皮需要切成条状就可以享用了。

由此可见手工生产凉皮费时费力，生产量还低，无法满足市场需求，就容易造成客人流失。 全自动凉皮机 完全代替人工制作凉皮活米皮了，机器工作量大生产效率提高不少，使用起来非常方便。用凉皮机制作凉皮，省时省力还卫生。在技术上凉皮机的生产技术，凉皮的质量、口感、生产效率都有了大幅度的提高。在人性化方面，技术人员只需稍加培训即可上岗，操作简单使用方便。因此，凉皮机可以完全取代手工制作！